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AG平台 舌尖上的贵安 国家级新区专属的味蕾盛宴

Source:adminAuthor:admin Addtime:2020/02/01 Click:74

作为美味佳肴,这些美食因地域特色文化而生,取地方特色元素,既让人垂涎三尺,又展现了贵安深厚的历史人文,是真正满足不同美食爱好者需求的“阳春白雪”。

据了解,永和汇酒店主打江浙菜和舟山海鲜,总店在浙江绍兴,已经营了十几年,在江浙地区广受好评。目前,在贵安新区的永和汇酒店共有杭帮菜、舟山海鲜、绍兴特产、湘菜四个类别的120余种菜品。

作为名副其实的“荷花盛宴”,“全荷宴”的造型和灵感源于马场镇平寨村。平寨村是贵安新区重点打造的美丽乡村,每年盛夏季节,荷花绽放,花香四溢,风景如画,无数游人到此游玩。

采访对象供图

党武辣子鸡,在贵安新区是地地道道的特色美食。食材为党武镇本地的黑脚麻鸡,搭配香而不辣、红而鲜艳的党武辣椒烹饪而成,色泽红润、醇香诱人,深得食客好评。在党武镇街上的美食火锅店,村寨上的农家乐,乃至周围附近的美食城,都会看到“党武辣子鸡”招牌店。

深藏故事的美食

美食地,必产美食材。贵安新区就是这样的地方。

“九天瑶池”“人间净土”“香荷”“养生田园”“樱桃石榴包”……也许第一次听到这些特别名字的人,会以为是风景名胜的名称呢。实际上,它们是一道道美味的菜肴。这些独特的菜名,来自贵安新区第二届乡村旅游厨艺大赛上。

果落村村支两委以村集体 公司 村民入股的方式AG平台,集中力量打造了一个名为“果落红”的辣椒品牌AG平台,扩大种植面积。目前AG平台,该辣椒种植基地已由原来的几十亩地扩展到近200亩,带动了更多的村民增收致富。

除了党武镇的辣子鸡,马场镇平寨村的农家菜也常常让外地游客垂涎三尺。

在湖潮乡平寨村,就有一种叫“大锅肉”的美食,让人垂涎三尺。它代表一年的丰收,也预示着来年的富有生活,同时也代表一家人团结和谐的氛围。

据介绍,杭帮菜讲究的是原汁原味、清淡,为了适应当地人的口味,该酒店厨师在现有菜品的基础上,穿插贵州菜、川菜等菜品,满足顾客多样化的需求。与此同时,该酒店的海鲜、豆腐皮等食材,全由杭州空运而来,就为让大家吃到最正宗的杭帮菜和舟山海鲜。

位于贵安新区黔中大道贵安云谷综合体项目B区的永和汇酒店,就经营着外地特色菜——杭帮菜。

在贵安新区,因为种红辣椒而过上红日子的地方还不少。紧挨松柏山水源保护区的党武镇果落村,因拥有天然的地理环境和优质的气候条件,加上独特的黄泥土壤,成为盛产“香而不辣”的“果落红”辣椒的主要产地。该辣椒在市场上很受欢迎。

“林卡辣椒有色泽鲜红、肉厚籽少、光滑圆润、香辣共存等特色,是提炼红油加工辣椒制品的优质原料。因此,我们着重以深加工为主,提高辣椒附加值。”据魏明明说,公司成立后,一边摸索一边发展,目前已有糟辣椒、花生油辣椒、芝麻油辣椒、蒜香肉沬油辣椒等多种产品在市场上销售。

种红辣椒过“红”日子

贵州群升豪生大酒店的禅斋菜系,也堪称一绝。据了解,群升豪生大酒店的禅斋菜系共二十道,灵感均来自贵安新区境内的一个景点高峰山。主菜是以小黄瓜雕刻而成的“高峰山”为轴心,层层递进,色彩分明。辅菜则是以洋葱为主要食材制作的“人间净土”和高端菌材羊肚菌为主制作的“雪纺红裙”等,集色香味为一体,让人不忍下箸。

唇齿之间留乡愁的本地菜

记者了解到,由于马场镇平寨村是典型的布依族村寨,因此这里的菜都带有鲜明的布依族特色。

在贵安新区,由于民族文化的多样性,地域的独特性,随着生态旅游的不断发展,传统特色美食文化资源经过不断传承、挖掘、创新、发展,“舌尖上的贵安”正成为游客流连忘返的另外一张“旅游名片”,吸引着众多游客前来体验“味蕾盛宴”。

贵安新区虽是年轻的国家级新区,但美食却不“年轻”。相反,随着时间长河不断向前推移,在这片土地上“诞生”的美食,却以一种历久弥新的新形象出现在大众面前。

“我们经常周末到贵安新区游玩,品尝那边的美食。”一位资深的游客告诉记者,在贵安新区,党武镇辣子鸡,马场镇平寨村的酸汤鱼、布依米酒,高峰镇的野生菌、剔骨鸭和湖潮乡车田村“蘑菇宴”等各具特色,是不可多得的舌尖美味和承载着乡愁味道的美食。

美食飘香,回味无穷。在贵安新区,由于民族文化丰富多彩,孕育的美景美食也多姿多彩。值得一提的是,这些美食,还往往寓意匪浅。

不出贵安可享的他乡美食

北斗湾开元酒店咖啡厅。采访对象供图

北斗湾开元酒店有各种美酒。采访对象供图

去过江浙一带的人都知道,那边的食物偏甜性,与云贵川一带喜辣有些不同。然而,正如一些旅游达人所言,“这世间,唯美食美景不可辜负”,永和汇酒店今年初开业第一天,就大受欢迎,包房满座。

湖潮“大锅肉”:

近年来,果落村在贵安新区和党武镇的大力支持下,成立了农民专业合作社,创立了“果落红”辣椒品牌。经过一年的建设和悉心经营,果落村辣椒种植基地目前已完善育苗、种植、加工、销售全产业链,带动村民增收致富。

“公司投产后,我们坚持做精做细,走特色,在品质上下功夫,油、肉、蒜、花生、芝麻等辅料,都坚持用优质的,保证品质质量。”魏明明说,凡是吃过公司生产的辣椒产品的人,都很认可。(文/记者任莉 图/记者刘先城 来源:贵安新区报)

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地域文化孕育的“阳春白雪”

看地方特色风景,吃地方独有美食,这已经成为当下旅游达人必走的“两部曲”。

在这些美食中,源自北斗湾开元酒店的“全荷宴”,不得不提。

每到周末,特别是天气好的时候,常常能看到三五成群的人开着车到平寨村农家乐吃饭。

党武果落、马场鱼雅:

北斗湾开元酒店的厨师就地取材莲子与莲叶,再搭配其他辅助食材,将当地特色通过精湛的烹饪技术,赋予不同造型、意境、情怀,在餐桌上呈现。娇小可爱的“弄荷”、精巧别致的“养生田园”、高端大气的“赏荷”……每道菜都充满了诗情画意,让游客在品尝美食,来一场舌尖上的惬意的同时,还游览了一番乡村美景。

像湖潮乡平寨村这种过年才吃的美食,在党武镇也有,那就是象征日子红红火火的“鸡辣椒”。这也是党武镇居民最爱的一道菜肴,是每家过年时必做的菜。做起来也不难,用现杀的土鸡,加上生姜、辣椒面或糍粑辣椒用水煮,煮到一定时间,一道颜色鲜红、味道纯正的“鸡辣椒”便“呼之欲出”。

因此,每逢过年,家家户户都会做“大锅肉”,用来犒劳一家人一年来的辛苦,也用来招待客人。“大锅肉”的做法也不算复杂。仅需用腊肉、干豆腐、鸡肉、香肠、肥肠,配上姜、蒜等配料一起煮,煮到一定的时间便可出锅,味道极其鲜美。

在贵安新区,如果想吃外面的特色菜,有没有?答案是肯定的。

“比如说,我们在做醉虾时,用的就是绍兴的黄酒,以此来保证杭帮菜的‘原汁原味’。”永和汇酒店相关负责人介绍,目前,醉虾、功夫龙虾球、酱鳊鱼是该酒店的三大招牌菜。除此之外,该酒店还有砂锅养生鱼头、水晶肘子、汽锅草鱼、杭州卤鸭等六大特色菜。

无独有偶。在贵安新区马场镇的鱼雅村,也因独特的土质和地理位置,成为当地有名的“林卡辣椒”盛产地,一直盛产优质辣椒。

原标题:舌尖上的贵安 国家级新区专属的味蕾盛宴

除了北斗湾开元酒店和贵州群升豪生大酒店的这两个明星菜系,贵安新区境内的安元瑞琪酒店菜品“红焖中华野生鳖”、多彩贵州酒店菜品“顺德拆鱼羹”、悦子庭山庄宴席“久久高升宴”等名菜,也都是贵安新区数一数二的知名美食。

“酸汤鱼面、炝炒瓜尖、菜豆腐、凉拌折耳根、布依腊肉拼盘等等,这些都是客人最喜欢点的菜。”据平寨村一家农家乐的王老板介绍,我们的蔬菜都是村民自己栽种的绿色有机蔬菜,不仅味道鲜美,而且口感纯正,深受顾客欢迎。

今年8月,在贵安新区和马场镇的关怀下,鱼雅村创业致富带头人魏明明联合村里几个志同道合的村民,注册成立了一家名为贵州黔香园食品有限公司,专门做辣椒深加工。

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